Question

根據所學生物學知識，解釋下列現象：
（1）細嚼饅頭有甜味．______．
（2）吃牛肉及粗糧可以治腳氣病．______．
（3）吃飯時大聲說笑會嗆著，引起劇烈咳嗽．______．
（4）生吃水果蔬菜時，一定要用清水沖洗浸泡或削去外皮______．

Answer 1

（1）口腔中的唾液內含有唾液淀粉酶．細嚼饅頭，口腔中的唾液淀粉酶將饅頭內的淀粉分解為麥芽糖，所以感覺有甜味；
（2）牛肉、動物腎臟及谷類的種皮中含有豐富的維生素B1，缺乏維生素B1易患腳氣病；
（3）鼻子吸入的空氣和經咀嚼的食物都會經過咽之后各走各路，空氣會進入氣管，食物則會進入食道（氣管位于食道的前面），這是由咽喉下方的會厭軟骨所決定的．當我們吸氣時，會厭軟骨靜止不動，讓空氣進入氣管；當我們吞咽時，一方面軟顎會向后延伸，阻止食物進入氣管；另一方面喉的上升，令會厭軟骨像門一樣，將氣管喉覆蓋，令食物進入食道．由此可知，在吞咽那一刻，我們呼吸是暫停的．吞咽完畢，軟顎、喉會厭軟骨迅速恢復原位，于是呼吸可照常進行．所以當吃飯時說笑，若吞咽時會厭軟骨來不及蓋下，會使食物進入氣管，引起劇烈咳嗽；
（4）水果蔬菜的表面殘留一定的農藥，因此，生吃水果蔬菜時，一定要用清水沖洗浸泡或削去外皮以去除農藥．
故答案為：
（1）淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖
（2）牛肉和粗糧中含有維生素B₁
（3）會厭軟骨來不及蓋下，食物進入氣管
（4）去除農藥