Question

【題目】孝敬長輩是中華傳統美德．孝順的小琳利用周末為奶奶準備了幾道菜：魚頭豆腐湯、西芹黑木耳、土豆炒肉絲、蘿卜燉肥肉．請分析：

（1）魚頭豆腐湯含有豐富的蛋白質和鈣．蛋白質初步消化的器官是______，最終被分解成______并在_______吸收到血液中；補鈣有助于預防老年人的______．

（2）西芹黑木耳含有豐富的維生素和鐵，其富含的維生素______可預防壞血病，經常食用還可預防缺鐵性______．

（3）發芽的土豆含有毒素，小琳在烹煮前先檢查土豆，確認沒發芽后才洗凈下鍋，這樣做是否多此一舉？______．瘦肉中可能含有寄生蟲，為確保食品安全，小琳烹飪時要注意______．

（4）小琳的一片的孝心值得表揚，但“蘿卜燉肥肉”這道菜不能獲“贊”，因為這道菜含______成分過高，對老年人健康不利．

Answer 1

【答案】 胃 氨基酸 小腸 骨質疏松癥 C 貧血 否 充分煮熟 脂肪

【解析】食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的。

（1）食物中的蛋白質是在胃中被初步消化，在小腸內被最終消化成能被人體吸收的氨基酸。缺鈣老年人會患骨質疏松，所以補鈣有助于預防老年人的骨質疏松。
（2）維生素C能維持人體正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強人體的抵抗力。當體內缺乏維生素C時，人體會患壞血病、抵抗力低下，經常食用還可預防缺鐵性貧血。
（3）發芽的土豆含有毒素，人們不能食用，因此，在烹煮前先檢查土豆，確認沒發芽后才洗凈下鍋；瘦肉中可能含有寄生蟲，為確保食品安全，小琳烹飪時要注意充分煮熟，以確保殺死寄生蟲。
（4）肥肉的食用一定要適量，過多的食用肥肉，容易引發心腦血管疾病，特別是老年人。“蘿卜燉肥肉”這道菜因為含脂肪成分過高，對老年人健康不利。