Question

18．一對老年夫婦長期堅持吃素，卻未患夜盲癥，這是因為（　　）

• A． 蔬菜中含胡蘿卜素可轉化成維生素A
• B． 蔬菜中含有豐富的維生素
• C． 蔬菜中含維生素C可轉化成維生素A
• D． 米飯里含有豐富的維生素

Answer 1

分析 維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾�。�維生素的種類很多，據此解答．

解答 解：A、缺乏維生素A，會患有夜盲癥、皮膚粗糙，維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油等食物中．植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內能夠轉變成維生素A．因此，一對老年夫婦長期堅持吃素，卻未患夜盲癥，這是因為蔬菜中含胡蘿卜素可轉化成維生素A．A符合題意；
B、蔬菜中含有豐富的維生素C，缺乏維生素C會得壞血��；B不符合題意；
C、蔬菜中含維生素C不能轉化成維生素A，C不符合題意；
D、米飯里含有豐富的淀粉，D不符合題意．
故選：A．

點評 掌握人體需要的主要的營養物質以及功能，重點了解維生素A的作用、缺乏癥以及食物來源．