Question

5．細嚼慢咽饅頭會覺得有甜味，這個過程包含（　　）

• A． 化學消化
• B． 物理消化
• C． 化學消化或物理消化
• D． 化學消化和物理消化

Answer 1

分析 食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．．

解答 解：饅頭的主要成分是淀粉，淀粉沒有甜味，而麥芽糖具有甜味；淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖屬于化學性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌屬于物理性消化．因此 細嚼慢咽饅頭會覺得有甜味，這個過程包含化學消化和物理消化．
故選：D．

點評 口腔中含有的唾液淀粉酶不能消化蛋白質和脂肪，只能把淀粉初步消化為麥芽糖．