Question

13．某同學在“鑒定雞蛋清中主要成分”的實驗中進行了如圖所示的操作．相關敘述正確的是（　　）

• A． 實驗中應該先加水再加雞蛋清
• B． 加水后沒有攪拌實驗現象不明顯
• C． 甲組和乙組對照實驗中有兩個變量
• D． 雞蛋清中是否含蛋白質需要用碘液鑒定

Answer 1

分析 卵白（蛋清）中含有水、蛋白質等多種營養物質：為胚胎發育提供營養物質，具有保護作用．本題探究“鑒定雞蛋清中主要成分”的相關問題．

解答 解：A、實驗中應該先加雞蛋清再加水，A不正確．
B、該實驗溫度對蛋清成分的影響，加水后不需要攪拌，B不正確．
C、甲組和乙組對照實驗中有水分和數量兩個變量，C正確．
D、在生物學上有顯色反應，用雙縮脲試劑鑒別蛋白質，“雞蛋清中是否含蛋白質需要用碘液鑒定”不正確．
故選：C

點評 本題考查學生對探究蛋清中成分的實驗的原理和方法的掌握情況．