Question

6．某初中生物研究性學習小組的同學，在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時，準備了饅頭（碎屑與小塊等量）、唾液、清水、碘液、恒溫箱等實驗材料和設備，設計了如下實驗．分析后回答問題：

試管編號	饅頭形態	加入物質	溫度	實驗現象
1	碎屑	2ml清水，2滴碘液	37℃
2	碎屑	2ml唾液，2滴碘液	37℃
3	碎屑	2ml唾液，2滴碘液	45℃
4	小塊	2ml唾液，2滴碘液	37℃

（1）該實驗選用饅頭，是因為饅頭的主要成分是淀粉．
（2）分析1號試管和2號試管這組實驗，實驗變量是唾液．預測實驗現象，會變藍的是1號試管．通過該實驗得出的結論是唾液淀粉酶能消化淀粉．
（3）分析1--3號試管，能與3號試管形成對照實驗的是2號試管，3號試管的實驗現象是變藍．
（4）為進一步探究“其他因素對唾液淀粉酶消化作用的影響”小組同學，加入到4號試管的饅頭形態是小塊，對照組是2號試管，4號試管的實驗現象是變藍，實驗結論是饅頭塊的大小影響唾液淀粉酶的消化．
（5）人體口腔中，除了分泌唾液，還會通過舌的攪拌和牙齒的咀嚼來消化食物．

Answer 1

分析 （1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；實驗中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（2）1號試管與2號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；2號試管與3號試管以溫度為變量形成一組對照實驗，目的是探究溫度對食物的消化作用．

解答 解：（1）本實驗選用饅頭，因為饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘變成藍色．
（2）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．分析該學習小組的實驗設置可知：1號試管與2號試管以唾液為變量形成了一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；實驗現象是1號試管滴加碘液后變藍色，說明淀粉沒有被分解；2號試管滴加碘液后不變藍色，說明淀粉被分解了，比較1號試管與2號試管的實驗現象可知：唾液淀粉酶能消化淀粉．
（3）3號試管與2號試管的溫度環境不同，其他條件都應相同，因此加入的物質也是2毫升唾液和2滴碘液；消化酶只有在適宜的溫度條件下，消化作用才能發揮最好；由于3號試管所處的溫度較高，影響了唾液淀粉酶的活性，淀粉沒有發生變化，遇碘變藍．
（4）4號試管與2號試管的變量是饅頭塊的大小，饅頭碎屑模擬的是牙齒的咀嚼，舌的攪拌作用，二者構成對照實驗．4號試管中的唾液淀粉酶只能接觸饅頭塊的一部分，不能消化全部的淀粉，遇碘會變藍．實驗結論是饅頭塊的大小影響唾液淀粉酶的消化．
（5）人體口腔中，除了唾液分泌唾液淀粉酶，還會通過舌的攪拌和牙齒的咀嚼來消化食物，因為牙齒的咀嚼可以把食物磨碎，從而可以減輕胃腸的負擔，舌的攪拌和胃腸的蠕動屬于物理消化．
故答案為：（1）淀粉；
（2）唾液；1； 唾液淀粉酶能消化淀粉；
（3）2；變藍；
（4）小塊；2；變藍；饅頭塊的大小影響唾液淀粉酶的消化；
（5）攪拌；咀嚼．

點評 饅頭碎屑與唾液混合，模仿了牙齒的咀嚼和舌的攪拌，可使淀粉與唾液充分混合．