Question

【題目】如圖是探究饅頭在口腔中的變化實驗，其中的A、B、C、D表示四個實驗步驟。請根據實驗回答下列問題：

（1）D步驟加碘液后的實驗現象：1號試管______（填“變藍”或“不變藍”）。

（2）饅頭在口腔中變甜與______號試管的變化相似，即唾液腺分泌的唾液中的______能使部分淀粉轉變成______。

（3）B步驟中的“攪拌”相當于口腔中牙齒和______的作用。

Answer 1

【答案】變藍 2 淀粉酶 麥芽糖 舌

【解析】

（1）饅頭在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關。要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗；要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，應以溫度為變量設置對照實驗。
（2）由圖可知：A表示在1、2號兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B表示向1、2號兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液。

（1）淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有淀粉。若溶液變藍色，表明食物中有淀粉，若不變藍色表明該食物中淀粉含量極少或沒有。

（2）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜。因此，饅頭在口腔中變甜與2號試管的變化相似。

（3）實驗中將饅頭切成碎屑、并振蕩就是模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌。