Question

【題目】下列食品的制作過程中，運用了微生物發酵技術的是（ ）

①面包 ②橙汁 ③花生油 ④米酒 ⑤酸奶

A.①②③B.③④⑤C.①④⑤D.②③④

Answer 1

【答案】C

【解析】

發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，稱為發酵技術。

①面包要用到乳酸菌和酵母菌，是發酵技術，①正確；
②橙汁是水果的壓榨形成的不是發酵技術，②錯誤；
③花生油是加工而成，不是發酵技術，③錯誤；
④米酒要用到酵母菌，是發酵技術，④正確；
⑤酸奶要用到乳酸菌，是發酵技術，⑤正確；
故選：C。