Question

在“食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪”的實驗中，揉擠面團會摻出白色物質，如何檢驗這種物質是淀粉（　　）

A．向變白色的清水中滴加碘液，看液體是否變藍

B．向變白色的清水中滴加紅墨水

C．取小塊面團放在酒精燈上燃燒，看是否有灰白色物質產生

D．取小塊面團在白紙上擠壓，看是否留下明顯的油斑

Answer 1

種子成分的驗證：1、水：取一些曬干的小麥種子，裝進干燥的試管里，放在酒精燈上均勻加熱，可以發現試管內壁出現水珠，證明了小麥種子中含有水．
2、淀粉：粉碎部分種子用水溶解，滴加2滴碘液溶液變藍，證明有淀粉．
3、脂肪：用干燥的紙張包裹并用力按壓種子，紙張上出現油漬證明種子中有脂肪．或者粉碎部分種子用氯仿溶解，并蒸餾出脂肪．或者把種子制成裝片加蘇丹III染液染成橘黃色，或者把種子制成裝片加蘇丹IV染成紅色（任選一種皆可）．
4、蛋白質：將少許小麥面粉加水和成面團，用紗布包起來，放在清水中用手揉擠，把紗布內的物質盡量揉擠出去，觀察包內是否剩下一些物質，這些物質是否具有面筋的特性．紗布內最后留下的黃白色膠粘物質是蛋白質．
5、無機鹽：取一粒浸軟的小麥種子放在酒精燈火焰上灼燒，最后變黑，燃燒，剩下灰白色的灰，證明了小麥種子中含有無機鹽．
綜上所述，選項A正確．
故選：A