Question

【題目】綠葉、瓜果類(lèi)蔬菜的保存方法主要是

A. 鹽漬法 B. 真空包裝法

C. 低溫冷藏 D. 冷凍法

Answer 1

【答案】C

【解析】溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性。一般而言，在一定的溫度范圍內(nèi)，呼吸強(qiáng)度隨著溫度的升高而增強(qiáng)。 根據(jù)溫度對(duì)呼吸強(qiáng)度的影響原理，在家庭生活中綠葉菜、瓜果類(lèi)蔬菜應(yīng)該降低溫度，以減少呼吸消耗，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。溫度降低的幅度以不破壞植物組織為標(biāo)準(zhǔn)，否則細(xì)胞受損，對(duì)病原微生物的抵抗力大減，也易腐爛損壞。