Question

關于 “饅頭在口腔中的變化”的試驗中,不正確的是(   )                   

A．將試管放在37.C左右的溫水中是為了保持酶的活性

B．可以不設置注入清水和饅頭碎屑的對照組

C．分別滴加2滴碘液后,不變藍的組是因為淀粉被初步消化了

D．實驗結論是 “饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系”

Answer 1

B

分析：饅頭的主要成分是淀粉，饅頭通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，使唾液和淀粉充分的混合，唾液淀粉酶能把饅頭中的淀粉變成麥芽糖，所以饅頭咀嚼一段時間會有甜味．淀粉遇碘液變藍色的這一特性要牢記．
解答：解：A．唾液淀粉酶的活性在37℃接近人體的溫度時最強，不符合題意．
B．本實驗探究的是唾液對淀粉的消化作用，因此以唾液為變量設置了一組對照實驗，加清水的目的是起對照作用，故符合題意．
C．分別滴加2滴碘液后，不變藍的組是因為唾液淀粉酶把淀粉消化成了麥芽糖，所以滴加碘液不變藍，符不合題意．
D．牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以使饅頭和唾液淀粉酶充分的結合，更好的進行化學消化，有利于淀粉分解成麥芽糖，不符合題意．
故選B．
點評：掌握淀粉遇碘液變藍色的這一特性，是驗證試驗是否成功的關鍵環節．