Question

【題目】饅頭在口腔中咀嚼能嘗出甜味，這種有甜味的物質是（ ）

A. 麥芽糖B. 唾液C. 淀粉D. 葡萄糖

Answer 1

【答案】A

【解析】

營養物質中的淀粉、蛋白質和脂肪，必須經過消化才能被吸收。淀粉的消化是從口腔開始的，在口腔中淀粉中的一部分被分解成麥芽糖，吃饅頭時感覺到甜味，就是這個原因。據此回答。

人體的口腔與唾液腺相連，唾液腺可以分泌唾液，通過導管進入口腔。唾液中有淀粉酶，饅頭中主要含淀粉，淀粉無甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味。