Question

某同學為了探究“饅頭在口腔中的變化”，進行了如下實驗，請分析回答：

試管	實驗材料	處理方法	檢驗	現象
A	饅頭碎屑+唾液	充分攪拌后，放在37℃的溫水中	10分鐘后，各滴加2滴碘液	不變藍
B	饅頭碎屑+清水	充分攪拌后，放在37℃的溫水中		？
C	饅頭碎屑+唾液	充分攪拌后，放在100℃的沸水中		變藍
D	饅頭塊+唾液	不攪拌，放在37℃的溫水中		部分變藍

（1）A號試管不變藍的原因：唾液中的______將饅頭中的淀粉分解成了麥芽糖．
（2）B號試管中的實驗現象是______．
（3）A和C號試管作一組對照實驗，探究的問題是______？
（4）分析A和D號試管的實驗結果，說明______．
（5）B與C號試管能構成對照實驗嗎？為什么？______．

Answer 1

（1）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．A號試管中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍色．
（2）B號試管中加的是清水，清水對淀粉沒有作用，因此滴加碘液后變藍色．
（3）A與C是溫度為變量形成一組對照實驗，目的是探究溫度對唾液淀粉酶活性的影響，因此要探究的問題是：溫度對唾液淀粉酶的活性有影響么？
（4）A和D號試管是以饅頭的處理方式為變量形成一組對照實驗，A號試管將饅頭切成了碎屑，模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌，這樣淀粉與唾液的接觸面積大，淀粉被徹底分解為麥芽糖；D號試管中的饅頭沒作處理，與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被充分消化，因此滴加碘液后部分變藍色；對比兩者的實驗結果可知：牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化．
（5）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；一組對照實驗中只能有一個變量，B與C號試管中有兩個變量：唾液和饅頭的處理方式，因此不能形成對照實驗．
故答案為：（1）唾液淀粉酶
（2）變藍色
（3）溫度對唾液淀粉酶的活性有影響么
（4）牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化
（5）不能；一組對照實驗中只能有一個變量