Question

夏季來臨，食物容易變餿．而罐頭食品在很長時間內不會腐敗變質的原因是

1. A.
   密封很嚴，罐內細菌無法呼吸而死亡
2. B.
   封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內沒有細菌
3. C.
   密封很嚴，細菌沒有機會侵入
4. D.
   高溫、高壓影響了罐內細菌的繁殖

Answer 1

B
分析：此題是一道基礎知識題，具體考察的是食物腐敗變質的原因．微生物的大量繁殖是食物腐敗變質的主要原因．
解答：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，罐頭食品的消毒主要是高溫滅菌，封蓋后罐內沒有細菌．
故選：B
點評：解答此題的關鍵是掌握食品保鮮的原理和一般方法．