Question

【題目】洋蔥的營養成分中，不能被人體直接吸收的是( )

A. 蛋白質B. 無機鹽C. 維生素

Answer 1

【答案】A

【解析】

淀粉、脂肪、蛋白質是大分子物質，必須經過消化分解成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸才能被人體吸收；維生素、水和無機鹽是小分子物質，不經過消化就能被吸收。

食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，其中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收。洋蔥的營養成分中，不能被人體直接吸收的是蛋白質，需要分解為氨基酸才能吸收；無機鹽和維生素可以直接吸收。故選A。