Question

7．饅頭在口腔咀嚼變碎后會變甜，為探究饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌及唾液的分泌有關，進行了如表的探究實驗步驟，請根據此表回答問題：

	1號試管	2號試管	3號試管
加入物質	饅頭碎+2毫升唾液	饅頭碎+2毫升清水	饅頭塊+2毫升唾液
攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）只探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”的作用時，把1號試管和3號試管的處理作為實驗對照．
（2）只探究“唾液”的作用時，把1號試管和2號試管的處理作為實驗對照
（3）實驗結果是：1號試管不變藍色，這說明饅頭的變甜與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌和唾液有關．

Answer 1

分析 該實驗有兩組對照實驗：一組是1試管與2試管對照，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是1試管與3試管對照，實驗變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用．據此解答．

解答 解：（1）1試管與3試管對照，實驗變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）1試管與2試管形成對照，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．
（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍．通過1號試管和2號試管的比較可知，唾液對淀粉有消化作用，比較1號試管3號試管可知，因此牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化．可見得出的結論是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的作用都有關系．
故答案為：（1）3
（2）2
（3）1；牙齒的咀嚼；舌頭的攪拌；唾液

點評 對照實驗，必須遵循變量唯一原則．