Question

2．為了探究“肉湯變質的原因”，某同學將①、②兩套裝置連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將兩套裝置放在25℃的環(huán)境中，三天后觀察現象，該實驗中（　　）

• A． ①中的肉湯先變質
• B． 沒有空氣進入②試管內
• C． 變量是微生物的有無
• D． 肉湯變質的根本原因是氣溫過高

Answer 1

分析 食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

解答 解：食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產生的．“微生物學之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內的細菌等微生物殺滅．甲裝置肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結果，空氣中有細菌，如果落入瓶中的肉湯中，會使肉湯腐敗變質；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的細菌只落到了瓶頸的彎曲處，不能進入肉湯，故彎管阻擋了細菌進入肉湯中，乙瓶中的肉湯能保存較長的時間．
故選：AC

點評 解答此類題目的關鍵是理解細菌是由原已存在的細菌產生的以及確定實驗變量，設置對照實驗．