Question

細菌的個體微小，只有用高倍顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到細菌的形態．細菌是靠分裂進行生殖的，而大多數真菌可以通過產生大量的

 

來繁殖后代．細菌和真菌有益也有害，食品的腐敗就是它們的有害一面，食品防腐的原理就是把食品內的細菌和真菌

 

或抑制它們的生長和繁殖．

Answer 1

考點：食品保鮮的一般方法

專題：

分析：1、細菌的繁殖方式是分裂生殖，真菌是孢子生殖．
2、食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的

解答：解：真菌有單細胞的，如酵母菌；也有多細胞的，如霉菌等，其中霉菌和蘑菇菌等大多是由大量的菌絲組成的，菌絲上面能產生大量的孢子，孢子可以發育成新個體，所以多細胞真菌靠孢子來繁殖后代的．
   由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發育繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．故防止食品腐敗所依據的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
故答案為：孢子、殺死

點評：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應用．