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用乳酸菌制作泡菜時，要用水密封，這是為了提供（　　）
分析：乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的狀態下進行發酵產生乳酸，據此答題．
解答：解：制酸奶和泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的狀態下經過發酵產生乳酸，乳酸細菌不分解蛋白質和果膠質，能保持蔬菜脆嫩而不軟化腐敗，使泡菜具有獨特的風味．可見C符合題意．
故選：C
點評：平時注意掌握細菌、真菌與食品制作的知識，做這題的關鍵是理解泡菜的制作原理．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?蒼梧縣一模）用乳酸菌制作泡菜時，容器要密封，目的是為了（　　）

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科目：初中生物 來源：2012屆福建省廈門外國語學校八年級第一學期期中考試生物試卷 題型：選擇題

用乳酸菌制作泡菜時，要用水密封，這是為了提供（     ）。

A.安靜的環境      B.有氧的環境          C.無氧的環境      D.防止細菌逃跑

 

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年北京師大包頭附屬學校八年級（上）期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

用乳酸菌制作泡菜時，要用水密封，這是為了提供（ ）
A．安靜的環境
B．有氧的環境
C．無氧的環境
D．防止細菌逃跑

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科目：初中生物 來源：2012年廣西梧州市蒼梧縣中考生物一模試卷（解析版） 題型：選擇題

用乳酸菌制作泡菜時，容器要密封，目的是為了（ ）
A．安靜的環境
B．有氧的環境
C．無氧的環境
D．防止細菌逃跑

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