Question

罐頭食品在很長時間內不會腐敗變質，這主要是因為（　　）

A．細菌無法侵入

B．細菌無法呼吸

C．經過高溫高壓滅菌，封罐后細菌無法侵入

D．封罐后罐內細菌無法生存

Answer 1

分析：本題考查的是食品的腐敗原因．可結合生活實際與食品的保存方法進行解答．

解答：解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存時就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．罐頭食品在封蓋前先經過高溫高壓滅菌，使之成無菌狀態(tài)，然后再封蓋，封蓋后細菌、真菌等微生物不能進入，從而使得罐頭食品在很長時間內不會腐敗變質．可見C符合題意．
故選：C

點評：掌握食品腐敗變質的原因，分析罐頭的保存原理，結合題意，即可解答本題．