Question

（2007?三明）“苯甲酸鈉”是一種食品防腐劑，在規定的劑量內使用和食用，對人體健康沒有影響．在醬菜中加入“苯甲酸鈉”的目的是（　　）

A．使醬菜的口味更好

B．可以少放食鹽，避免得高血壓病

C．可以保持醬菜的色澤

D．可以抑制醬菜中微生物的生長繁殖

Answer 1

分析：此題可以從食品腐敗變質的原因方面來分析解答．

解答：解：各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養分，大量的生長和繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．因此在醬菜中加入“苯甲酸鈉”的目的是可以抑制醬菜中微生物的生長繁殖．
故選D

點評：掌握食品腐敗的原因，分析題意 即可作答．