Question

素食者無法從食物中攝取僅存于肉類中的維生素A，但是，水果蔬菜中的哪種物質被攝人后，也能在人體內轉變為維生素A

1. A.
   維生素C
2. B.
   胡蘿卜素
3. C.
   維生素D
4. D.
   維生素B1

Answer 1

B
維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病．
解：缺乏維生素A易患皮膚粗糙和夜盲癥等，維生素A主要在動物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是胡蘿卜和黃色玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，它們在人體肝臟內能轉變成維生素A．可見B符合題意．
故選：B