【題目】制作下列食品過(guò)程中運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)的是（ ）
A.可樂(lè)B.酸奶C.豆?jié){D.果汁
【答案】B
【解析】
微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。
A.可樂(lè)屬于碳酸飲料，其中加入了碳酸氫鈉，與發(fā)酵無(wú)關(guān)，A不符合題意。
B.酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙跃哂刑鹚犸L(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，B符合題意。
C.豆?jié){是用大豆加水，機(jī)械加工成豆?jié){，加熱而成的，與發(fā)酵無(wú)關(guān)，C不符合題意。
D.果汁是用水果經(jīng)機(jī)械加工成水果汁，與發(fā)酵無(wú)關(guān)，D不符合題意。
故選：B。
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A.1280B.2560C.256D.25600
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