Question

【題目】在城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，因缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，膳食攝入不平衡．加上活動(dòng)量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果．請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）牛奶中含有豐富的_____，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的_____類(lèi)和_____類(lèi)（填序號(hào)）食物．圖（二）中曲線(xiàn)_____能表示淀粉的消化過(guò)程．

（2）圖（二）中，D表示消化道的部位是_____．

（3）多吃蔬菜水果，可以補(bǔ)充維生素，如果人體缺乏_____，就容易得夜盲癥．

Answer 1

【答案】蛋白質(zhì) Ⅲ Ⅳ X 小腸 維生素A

【解析】

觀(guān)圖可知：圖一：“膳食寶塔”由下往上Ⅰ層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量；Ⅱ?qū)訛楣瞎�蔬菜�?lèi)主要提供維生素；Ⅲ層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；Ⅳ層為奶制品、豆制品，ⅢⅣ層主要提供蛋白質(zhì)；Ⅴ層為油脂類(lèi)，食譜中的面包，屬于Ⅰ谷物類(lèi)，其內(nèi)含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開(kāi)始了，圖二：表示的是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化，X曲線(xiàn)從口腔就開(kāi)始下降，表示是淀粉的消化，蛋白質(zhì)從胃開(kāi)始下降，Y曲線(xiàn)下降的最晚，從胃后邊的D小腸才開(kāi)始下降，表示的是脂肪的消化，據(jù)此解答。

（1）如圖一平衡“膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀(guān)的寶塔形式表示出來(lái)，由下往上Ⅰ層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量；Ⅱ?qū)訛楣瞎�蔬菜�?lèi)主要提供維生素；Ⅲ層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；Ⅳ層為奶制品、豆制品，ⅢⅣ層主要提供蛋白質(zhì)；Ⅴ層為油脂類(lèi)，食譜中的面包，屬于Ⅰ谷物類(lèi)，其內(nèi)含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開(kāi)始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化，X曲線(xiàn)從口腔就開(kāi)始下降，表示是淀粉的消化；蛋白質(zhì)從胃開(kāi)始下降；Y曲線(xiàn)下降的最晚，從胃后邊的C小腸才開(kāi)始下降，表示的是脂肪的消化。

（2）由分析得知：蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是在圖所示的部位D被徹底消化掉，故，D表示消化道的部位是小腸。

（3）蔬菜水果中含豐富的維生素，維生素對(duì)人體有重要的作用，缺乏易患相應(yīng)的缺乏癥，如人體缺乏維生素A就容易得夜盲癥。