Question

4．宣化盛產葡萄．釀制葡萄酒過程中需要的微生物主要是（　�。�

• A． 醋酸菌
• B． 青霉
• C． 酵母菌
• D． 乳酸菌

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如蒸饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制醬要用到曲霉．據此作答．

解答 解：A、制醋要用到醋酸菌，錯誤；
B、青霉可用于制作青霉素，錯誤；
C、釀酒時要加入酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．正確；
D、制作酸奶用到乳酸菌，錯誤．
故選：C．

點評 關鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．