Question

【題目】夏季天氣悶熱時(shí)，菜干能長(zhǎng)期存放的原因是（　　）

A. 空氣干燥，不適于細(xì)菌生存

B. 所含有機(jī)物已分解，細(xì)菌無(wú)法利用

C. 所含水分極少，不利于細(xì)菌生活和繁殖

D. 天氣悶熱，細(xì)菌、芽孢數(shù)目減少

Answer 1

【答案】C

【解析】

各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長(zhǎng)和繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。

根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。干菜中含水量極少，不利于細(xì)菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，利于長(zhǎng)期存放，可見(jiàn)選項(xiàng)C符合題意。