Question

【題目】隨著生活水平的提高，人們更加關注食品的營養與安全．如圖是某優質火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題

（1）在購買該火腿腸時，從食品安全的角度考慮應首先關注包裝說明上的________

（2）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是________；如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸會引起________中毒．

（3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的________ ， 它是構成人體細胞的基本物質，該物質被使用后在人體中最終消化成的產物是________ ．

（4）為了增加營養在食品中添加一種或幾種營養素，可以預防一些群體性疾病的發生．如在食鹽中加碘可以有效預防________的發生；鐵強化醬油的推廣使兒童________發病率明顯下降．

Answer 1

【答案】生產日期和保質期抑制細菌繁殖食物蛋白質氨基酸地方性甲狀腺腫缺鐵性貧血

【解析】

（1）火腿腸超過保質期容易變質，因此從安全角度考慮我們應關注包裝說明上的生產日期和保質期。
（2）采用真空包裝，可以抑制細菌繁殖。
（3）火腿腸主要由精肉、大豆蛋白和雞蛋等加工而成，含有大量的蛋白質。蛋白質在人消化道中被消化的場所是胃和小腸，消化后的產物是氨基酸。
（4）食鹽中加碘可以有效地預防甲狀腺腫大，鐵強化醬油中含鐵可以有效預防貧血。

（1）購買袋裝食品，注意出廠日期和保質期，可以了解食品是否過期，保證食用的安全。
（2）火腿腸一般密封真空包裝之后，進行高溫滅菌，這樣處理后細菌已經被殺死，外面的細菌無法進入，可以使火腿腸安全保存。另外真空包裝，也改變了好氧性細菌的生長繁殖需要的有氧環境。
（3）火腿腸中含有豐富的肉類物質，肉類物質富含蛋白質，該物質食用后在人體的小腸內最終被消化成氨基酸。
（4）碘是合成甲狀腺激素的原料。人飲食中缺碘，會使人甲狀腺增生腫大，導致地方性甲狀腺腫。食鹽加碘，可以有效預防這種病的發生；鐵強化醬油中含鐵可以有效預防貧血。