Question

如圖是一個探究食品腐敗原因的實驗裝置．其中A、B試管中分別裝有等量的、經(jīng)過高溫高壓滅菌后的新鮮肉湯．請據(jù)圖回答下列問題：
（1）放置一星期后，兩個試管中的肉湯有何變化？請簡要說明原因．
（2）從本實驗的結(jié)果可以看出導(dǎo)致食品腐敗的原因是什么？
（3）從本實驗中可以領(lǐng)悟到：可以采用什么方法對食品進行保存？

Answer 1

分析：此題考查的是探究肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌引起的實驗．解此題從提出問題，作出假設(shè)，制定探究計劃包括方法和步驟，設(shè)計對照實驗等方面切入．

解答：解：（1）A試管中的肉湯腐敗，B試管中的肉湯仍然新鮮．空氣中的微生物能從直玻璃管飄落到A試管的肉湯中，而不能從彎曲的玻璃管進入到B試管的肉湯中．通過甲和乙裝置的對照，乙裝置通過彎管阻擋了細菌進入肉湯．
（2）食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結(jié)論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內(nèi)的細菌等微生物殺滅．
（3）食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結(jié)論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內(nèi)的細菌等微生物殺滅． 故可以采用加熱進行高溫滅菌和真空包裝隔絕空氣的方法，來對食品進行保存． 
故答案為：
（1）A試管中的肉湯腐敗，B試管中的肉湯仍然新鮮．空氣中的微生物能從直玻璃管飄落到A試管的肉湯中，而不能從彎曲的玻璃管進入到B試管的肉湯中
（2）食品腐敗是由于食品中的微生物大量生長繁殖而造成的．
（3）可以采用加熱進行高溫滅菌和真空包裝隔絕空氣的方法，來對食品進行保存．

點評：科學(xué)探究考查學(xué)生提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計實驗、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論的能力，重點是對照實驗的設(shè)計、變量的判斷．解此題的關(guān)鍵是理解細菌不是自然發(fā)生的，而是原已存在的細菌產(chǎn)生的．