| 方法 時間 |
紫蘇水 | 石灰水 | 食鹽水 | 糠 | 空氣中 |
| 去澀時間 | 7天 | 9天 | 14天 | 29天 | 無法去澀 |
| 去澀后的保鮮時間 | 5天 | 23天 | 38天 | 30天請據(jù)此實驗回答下列問題： （1）從表中數(shù)據(jù)可知，用 紫蘇水 紫蘇水 處理，脫澀速度最快；用食鹽水 食鹽水 處理，保鮮時間最長．（2）如果農(nóng)戶要處理大量的柿子，你建議他用 食鹽水（紫蘇水、石灰水） 食鹽水（紫蘇水、石灰水） 處理，原因是去澀后的保鮮時間較長（去澀時間最短、去澀時間較短且保鮮時間長） 去澀后的保鮮時間較長（去澀時間最短、去澀時間較短且保鮮時間長） ．（3）食品保鮮與保存常用的方法還有 冷藏（罐裝、真空包裝、腌制、脫水等） 冷藏（罐裝、真空包裝、腌制、脫水等） （任寫一種）等．
分析：解答此題從確定、控制實驗，設(shè)置對照實驗，腐敗原因，食品保鮮．保存原理等方面入手． 解答：解：（1）該實驗探究如何使柿子脫澀，實驗變量是處理方法，從表中數(shù)據(jù)可知，用 紫蘇水處理，脫澀速度最快；用食鹽水處理，保鮮時間最長． （2）要處理大量的柿子，用食鹽水（紫蘇水、石灰水）處理，原因是 去澀后的保鮮時間較長（去澀時間最短、去澀時間較短且保鮮時間長）． （3）腐敗原因是由細(xì)菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導(dǎo)致；食品保鮮就是將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖； 食品保鮮與保存常用的方法有 冷藏（罐裝、真空包裝、腌制、脫水等）（任寫一種）等． 故答案為：（1）紫蘇水； 食鹽水；（2）食鹽水（紫蘇水、石灰水）；去澀后的保鮮時間較長（去澀時間最短、去澀時間較短且保鮮時間長）；（3）冷藏（罐裝、真空包裝、腌制、脫水等）． 點評：解此題的關(guān)鍵是理解掌握控制實驗，設(shè)置對照實驗． 
練習(xí)冊系列答案
 第1卷單元月考期中期末系列答案
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