Question

夏天飯菜容易變質，最合理的保鮮方法是?（ ）?
A．高溫加熱、加蓋冷藏
B．不加熱、開蓋冷藏
C．高溫加熱、開蓋冷藏
D．不加熱、加蓋冷藏

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是保存食品的一般方法，思考解答．
解答：解：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．煮沸可以起到一定的殺菌作用，使肉湯中微生物減少有利于保鮮；空氣中有細菌真菌等微生物，加蓋可以防止空氣中的微生物落入，有利于保鮮；冷藏的原理是低溫抑制細菌、真菌的生長和繁殖，有利于保鮮．因此入夏后肉湯易變質，最合理的保鮮方法是高溫煮沸、加蓋冷藏．
故選A．
點評：只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇．