Question

18．如表列出了A、B、C、D、E 5種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：

食物	糖類 （克）	脂肪 （克）	蛋白質（克）	維生素A（毫克）	維生素C（毫克）	維生素D（毫克）
A	0.4	90	6	4	7	40
B	48.2	7	38	40	12	0
C	8.8	9.5	65	7	10	14
D	52	0.1	2.5	0	1	0
E	18	2	6	3	220	0

（1）根據上表可以知道，食物C的蛋白質含量最高；食物B有助于防治夜盲癥；食物B能提供比較多的能量；食物E適合壞血病患者食用．
（2）如果一位成年人每日對糖類、脂肪和蛋白質的需要量分別是380克、80克和80克，假如某成年人每日吃C物質1000克，則糖類、脂肪和蛋白質三種營養物質中不能滿足他每日需要量的物質是糖類、蛋白質．

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．

解答 解：（1）分析表中數據可以知道，食物C的蛋白質含量最高；夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的，食物B中含豐富維生素A，能預防夜盲癥；食物A脂肪含量最高，能提供比較多的能量；壞血病是缺乏維生素C引起的，食物E中含有大量的維生素C，多吃能預防壞血病．
（2）分析表中數據可知，該成年人每日只食用C物質1000克，則每天他可從食物中獲得：糖類8.8×1000÷100═88克，未滿足每日需求量；脂肪：9.5×1000÷100═95克，超過每日需求量；蛋白質：65×1000÷100═650克，超過了每日需求量；可見糖類不能滿足她每日需要量．
故答案為：
（1）C； B；A；E．
（2）糖類．

點評 正確解讀表中的數據有利于做好此類試題．