Question

利用乳酸菌制備酸奶時，先要將牛奶煮開，這是因為（　　）

A．煮開了易消化吸收

B．高溫使牛奶發生變化后才能制酸奶

C．高溫牛奶才能發酵

D．殺死可能存在的微生物

Answer 1

分析：此題是關于制作酸奶的知識，制作酸奶時要用到乳酸菌，思考作答．

解答：解：制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌，殺死可能存在的微生物，然后冷卻．再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當于接種．乳酸菌要在無氧的條件下才能發酵產生乳酸，因此容器要密封，以創造無氧的環境．最后放在溫暖的環境中培養1天，即可．
故選：D

點評：熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用，并注意應用于實際生活中．