Question

5．下列說法錯誤的是（　　）

• A． 食物的熱價是指1g食物氧化或在體外燃燒時所釋放的熱量
• B． 食物中蛋白質的含量越多，它的熱價就越高
• C． 糖類是主要的能源物質，含糖類豐富的食物熱價較高
• D． 由于各種食物營養成分的含量不同，它們所貯存的能量也不相同

Answer 1

分析 每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量，是食物的熱價．科學家測定：糖類、脂肪、蛋白質在體內分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質平均為17.15千焦．

解答 解：A、每克食物氧化或在體外燃燒時所釋放的熱量是食物的熱價，A正確；
B、在食物中的六類營養物質中，脂肪所含的能量最高，因此食物中脂肪的含量越多，它的熱價就越高，B錯誤；
C、糖類是主要的能源物質，含糖類豐富的食物熱價不一定較高，因為脂肪的熱價高于糖類，C正確；
D、每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質平均為17.15千焦，因此各種食物營養成分的含量不同，它們所貯存的能量也不相同，D正確．
故選：B．

點評 解答此類題目的關鍵是知道花生比玉米種子含脂肪多以及食物的熱價．