Question

探究如何保鮮肉湯（見(jiàn)圖）

李斌將甲、乙兩裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘，然后都放在室溫25攝氏度的環(huán)境中，幾天后，甲肉湯變質(zhì)，乙肉湯仍然保鮮．請(qǐng)問(wèn)：
（1）此實(shí)驗(yàn)變量是

細(xì)菌

．
（2）甲乙裝置分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘的目的是

高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物．

．
（3）實(shí)驗(yàn)后，李斌將乙裝置放到冰箱中并取走玻璃管，若干天后，肉湯還是新鮮的．這說(shuō)明

低溫

條件下，不利于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖．與冰箱中的裝置形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)的應(yīng)該是原來(lái)的甲、乙兩裝置中的哪個(gè)？

乙

．

Answer 1

分析：本題是關(guān)于食品腐敗原因的實(shí)驗(yàn)探究題，結(jié)合題意，識(shí)圖作答．

解答：解：（1）、甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過(guò)豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來(lái)分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮．除了有無(wú)細(xì)菌不一樣，其它條件都一樣，可見(jiàn)細(xì)菌是變量．
（2）高溫可以殺死細(xì)菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物．
（3）實(shí)驗(yàn)后，把乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的，這說(shuō)明低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖．與冰箱中的裝置形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)的應(yīng)該是原來(lái)的乙．
故答案為：（1）細(xì)菌；（2）高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物；（3）低溫；乙．

點(diǎn)評(píng)：掌握食品腐敗的原因，了解對(duì)照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，仔細(xì)分析題意，就能正確解答．