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【題目】食物的腐敗完全是由細菌的生長和繁殖引起的。___(判斷對錯)

【答案】錯誤

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等,現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

由于各種細菌、真菌等微生物,接觸到食物,并利用食物上的有機物,發育繁殖,期間會產生很多的生長代謝產物,產生各種各樣的味道,如酸、臭等等,因此食物腐敗的主要原因是細菌和真菌的生長和繁殖引起的,而不是完全是由細菌的生長和繁殖引起的,所以題干的說法錯誤。

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