Question

（2008?東莞）把饅頭放在口中慢慢咀嚼時會產生甜味，這是由于（　　）

A．饅頭在口腔中被分解成葡萄糖

B．饅頭還有大量葡萄糖

C．饅頭在口腔內被分解成麥芽糖

D．饅頭含有大量蔗糖

Answer 1

分析：淀粉的初步分解產物麥芽糖具有甜味，淀粉沒有甜味．該題要從淀粉在口腔中的變化方面考慮解答．

解答：解：饅頭的主要成分是淀粉，唾液腺分泌的唾液通過導管流入口腔，唾液中含有的唾液淀粉酶，能夠將淀粉分解為麥芽糖，因此饅頭在口中慢慢咀嚼時會產生甜味；淀粉被消化為葡萄糖是在小腸里完成的．
故選：C

點評：淀粉的消化始于口腔，在口腔內部分淀粉被分解為麥芽糖，在小腸里麥芽糖、淀粉等糖類物質被徹底分解為葡萄糖．