Question

【題目】某中學(xué)生物科技活動興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，進(jìn)行了以下實驗：

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2ml唾液	A	2ml唾液
是否攪拌	充分?jǐn)嚢?/span>	充分?jǐn)嚢?/span>	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

請回答下列問題：

(1)實驗原理：該實驗中加入碘液的作用是檢驗____________的有無。

(2)為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應(yīng)加入___，與1號試管起___作用。實驗結(jié)果是1號試管中溶液顏色________________。

(3)為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應(yīng)選用_____兩只試管進(jìn)行對照實驗。對照實驗要求實驗中只能有__________個變量，其他條件都應(yīng)該___________。實驗結(jié)果是____號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是________。

(4)某校餐廳在學(xué)生考試期間設(shè)計了一份食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認(rèn)為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡，你認(rèn)為加上哪種食物后這份食譜就會變得更為合理____________。（答出一種即可）

Answer 1

【答案】 淀粉 2ml清水 對照 不變藍(lán) 1和3 一 相同 1 淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖 炒青菜

【解析】在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗。在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題。

（1）淀粉遇碘變藍(lán)色，實驗中加入碘液的作用是檢驗淀粉的有無。
（2）1與2若組成一組對照實驗，其變量為是否有唾液；1試管中有2ml唾液，為保證變量的唯一性，2試管中A處要加入2ml清水。實驗結(jié)果是1號試管中溶液顏色不變藍(lán)色，2號試管中溶液顏色變藍(lán)色，證明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用。
（3）1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合，這一過程模擬的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；3試管加入的是饅頭塊，且不進(jìn)行攪拌，饅頭塊中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后變藍(lán)。1號試管中的淀粉由于與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍(lán)。

（4）合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡，平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。校餐廳設(shè)計的食譜中：米飯主要提供淀粉類，清燉排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白質(zhì)類，此食譜中無蔬果類，會導(dǎo)致維生素攝入量不足，因此應(yīng)再添加上果蔬類，如炒青菜。