Question

7．青島啤酒選用優質大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成，與啤酒釀造有關的微生物是（　　）

• A． 乳酸（桿）菌
• B． 酵母菌
• C． 青霉菌
• D． 大腸桿菌

Answer 1

分析 此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據此作答．

解答 解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．可見B符合題意．
故選：B．

點評 本題主要考查的是發酵技術在食品制作中的作用，解題的關鍵是明確酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．