Question

7．小花同學每天都會自己準備豐富又有營養的早餐，今天的早餐是：一個饅頭，一瓶牛奶，一份水果沙拉．請分析回答：
（1）饅頭的主要營養成分是糖類，是人體最主要的能量來源．
（2）從標簽中可以看出，牛奶含有豐富的蛋白質，它是構成人體細胞的基本物質．從食品安全的角度分析，該瓶牛奶今天還可以安全飲用嗎？不可以．
（3）水果除水分外，還能提供無機鹽和維生素，這兩者都不需消化就能被吸收．

Answer 1

分析 （1）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．
（2）食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒．包括防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發芽的馬鈴薯、毒蘑菇）； 防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛生；買經檢疫合格的食品．應當關注食品包裝上有關是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容．

解答 解：（1）食物所含的六類營養物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質；糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類，葡萄糖、淀粉、麥芽糖等都屬于糖類．米飯、面條等食物的主要營養成分淀粉等糖類．
（2）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的修復和更新等都離不開蛋白質．此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量．青少年正是長身體的關鍵時期，要多食用牛奶、蛋、魚、瘦肉等含蛋白質豐富．購買袋裝食品，注意出廠日期和保質期．該食品超過了保質期限，不可以飲用．
（3）水果除水分外，還能提供無機鹽和維生素．食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用．
故答案為：（1）糖類；
（2）蛋白質；不可以；
（3）維生素．

點評 解答此題的關鍵是掌握人體需要的營養物質及作用，理解食品安全的含義．食品安全是當今社會關注的重要熱點之一，會運用所學的生物知識分析、解釋現實生活中的相關．