Question

【題目】在人們的日常生活、生產實踐中，常常涉及到生物學知識，請利用你所學的知識回答下列問題:

（1）制作酸奶和泡菜時起關鍵作用的微生物是 。

（2）食物放在冰箱內不容易腐敗變質，主要原因是抑制了 的生長和繁殖。

（3）當前許多中小學生喜歡在學校附近的小商小販處購買“三無”食品，經常食用此類食品存在的安全隱患是 （至少寫出兩項）。

（4）全世界每年有數萬人死于狂犬病，唯一的預防措施是在被動物抓傷或咬傷前后及時注射狂犬病疫苗。從免疫學的角度分析，注射的疫苗屬于 ，產生的免疫類型屬于 。（填非特異性免疫或特異性免疫）

Answer 1

【答案】（1）乳酸菌；

（2）細菌和真菌；

（3）長期食用會導致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟；嚴重的會引起中毒，危及生命。

（4）抗原，特異性免疫。

【解析】

試題分析：（1）酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化。制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜出現一種特殊的風味，還不降低菜的品質。

（2）食物放在冰箱內不容易腐敗變質，主要原因是溫度低，腐生細菌和真菌生長、繁殖速度慢。

（3）“三無”食品是指無生產日期，無保質期，無生產廠家和廠家地址等內容的食品，長期食用會導致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟，嚴重的會引起中毒，危及生命。

（4）注射到人體內的狂犬病疫苗能刺激人體淋巴細胞產生抵抗狂犬病毒的抗體，因此，從免疫的角度看，注射到人體內的狂犬病疫苗屬于抗原。通過注射狂犬病疫苗獲得的免疫是后天獲得的，只針對特定病原體（狂犬病毒）有免疫功能，因此屬于特異性免疫。

故答案為：（1）乳酸菌；

（2）細菌和真菌；

（3）長期食用會導致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟；嚴重的會引起中毒，危及生命。

（4）抗原，特異性免疫。