Question

許多方便面里配有一小包干蔬菜，這些蔬菜采用的保存方法是（　　）

• A、冷凍法
• B、鹽腌法
• C、巴氏消毒法
• D、脫水法

Answer 1

分析：本題考查的是食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．許多方便面里配有一小包干蔬菜采用的是脫水法，減少了蔬菜中的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，延長了干蔬菜的保存時間．
故選D．

點評：了解食品保存的原理，解答此題的關鍵是掌握脫水的知識．