Question

下表是探究“饅頭在口腔中的變化”的模擬實驗，請回答：

試管	饅頭	加入的液體	攪拌與否	溫度	時間	冷卻加碘
1號	碎屑	唾液2ml	攪拌	37	10	2滴
2號	碎屑	清水2ml	攪拌	37	10	2滴
3號	成塊	唾液2ml	不攪拌	37	10	2滴

（1)、把饅頭切碎是模擬口腔中的     
(2)、加入碘液后，3支試管內出現的現象是：
1號   ，這個現象說明           
2、3號  ，這個現象說明           
（3)、把三支試管放人37度的溫水中水浴是因為        。

Answer 1

⑴.牙齒的作用.
⑵.不變藍，淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖。變藍，試管內存在淀粉，未被充分消化。
⑶.接近人體溫度，唾液淀粉酶才能發揮最佳的催化作用

試題分析：（1）1、2號試管中將饅頭切成碎屑是為了模擬口腔中的牙齒的作用，牙齒能咀嚼食物，而充分攪拌是為了模擬口腔中的舌的作用。
（2）該實驗的實驗現象是：1號試管中由于加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍色，2號試管中加入的是清水，試管中的淀粉沒有發生變化，因此滴加碘液后變藍色，3號試管中加入的是饅頭塊，也沒有進行充分攪拌，唾液與饅頭中的淀粉接觸面積小，淀粉沒有被消化完，因此滴加碘液后部分變藍色。
（3）酶的催化作用受溫度的影響，在體溫下催化作用最強，因此在實驗中應將實驗裝置放在37℃左右的溫水中。
點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度對唾液淀粉酶的活性的影響，難度一般，解此題的關鍵是確定、控制實驗變量，設置對照實驗。