Question

防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（　　）
①殺死食品中的細菌和真菌  
②曬干食品 
③高溫處理食品 
④抑制食品內(nèi)的細菌的生長和繁殖．

A．①②

B．③④

C．①④

D．②③

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結(jié)合生活實際與食品保存的基本原理進行分析解答．

解答：解：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，故防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
故選：A．

點評：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應(yīng)用．