Question

在釀酒過程中，首先是一種微生物把淀粉分解成葡萄糖，這種微生物是（ ）
A．霉菌
B．乳酸菌
C．酵母菌
D．大腸桿菌

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酒曲，據此作答．
解答：解：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可見A符合題意．
故選：A
點評：關鍵點：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖．