Question

12．菠蘿酸甜多汁，可口開胃，但一次食用多了容易造成口腔黏膜破損．
（1）長時間保存菠蘿宜冷藏，因為低溫可抑制呼吸作用，減少有機物的消耗．
（2）新鮮菠蘿汁會破壞黏膜嗎？利用與口腔黏膜相似的小腸粘膜開展探究時，取一塊豬小腸黏膜均分為兩半，分別放入A、B培養皿中，向A中滴加15毫升清水，向B中滴加等量新鮮菠蘿汁，放在37℃恒溫條件下，10分鐘后觀察，若A中黏膜完好，B中黏膜出現破損，則說明新鮮菠蘿汁會破壞黏膜，若A、B中黏膜均完好，則說明新鮮菠蘿汁不會破壞黏膜．
（3）資料顯示，新鮮菠蘿汁中含有一種蛋白酶，會分解黏膜中的蛋白質成分，從而使粘膜破損．
（4）在吃新鮮菠蘿前人們常用鹽水浸泡，以防止菠蘿汁破壞口腔黏膜，請你就此提出一個探究問題：用鹽水浸泡的菠蘿會破壞粘膜嗎？

Answer 1

分析 （1）細胞內有機物在氧的參與下被分解成二氧化碳和水，同時釋放能量的過程，叫做呼吸作用．呼吸作用受水分、溫度、氧氣和二氧化碳的影響．
（2）科學探究的一般過程：提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流．

解答 解：（1）溫度能影響呼吸作用，在一定的溫度范圍內，呼吸強度隨著溫度的升高而增強． 根據溫度對呼吸強度的影響原理，在生產實踐上貯藏蔬菜和水果時應該保持低溫，使蔬菜、水果的呼吸作用減弱，以減少呼吸作用對有機物的消耗、可延長保鮮時間．因此長時間保存菠蘿宜冷藏，這是因為低溫能夠使呼吸作用弱，有機物消耗少．
（2）A、B的變量是新鮮菠蘿汁．
預測結果：
若A中黏膜，B中黏膜出現破損，則說明新鮮菠蘿汁會破壞黏膜；
若A、B中黏膜均完好，則說明新鮮菠蘿汁不會破壞 黏膜．
（3）蛋白酶能分解蛋白質．說明說明新鮮菠蘿汁會破壞黏膜．
（4）根據在吃新鮮菠蘿前人們常用鹽水浸泡，以防止菠蘿汁破壞口腔黏膜，提出問題：用鹽水浸泡的菠蘿會破壞粘膜嗎？
故答案為：（1）呼吸；（2）完好；不會破壞；（3）蛋白質：（4）用鹽水浸泡的菠蘿會破壞粘膜嗎？

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握科學探究的一般過程．