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酵母菌釀酒時，可以選用的材料和條件是（）

A．高粱、無氧 B．高粱、有氧 C．大豆、無氧 D．大豆、有氧

練習冊系列答案

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科目：初中生物 來源： 題型：

在室內種黃瓜、西紅柿等蔬菜時，為了提高產量，除了施肥外，下列措施中，可以選用的是（　　）

A．降低白天的溫度

B．提高夜晚的溫度

C．提高氧氣的濃度

D．提高二氧化碳的濃度

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科目：初中生物 來源： 題型：

探究問題：參考下面所提供的方法，結合自己已經做過的實驗，探究以下問題．
自制酒釀簡易方法．
原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒藥）10g．
制法：①將糯米先用水淘干凈，直到水清為止．再用水浸泡約8h，以糯米沒有硬心為度，撈出瀝干．
②將泡好瀝干的糯米蒸熟，再用涼開水沖一兩遍，降溫至30～35℃，瀝干抖散用．
③將待用的糯米攤開，撒上酒藥粉拌勻，盛入洗凈的容器內抹平，并在中間做成一圓柱形窩形．蓋嚴后用棉被包裹，放在約25～30℃的環境中發酵．經40h左右成酒釀．
說明：①沒有糯米可用上等梗米．
②甜酒藥市場上有售，用量以包裝上的說明為準．
（1）制作酒釀的原理：

在制作酒釀的過程中要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精．

．
（2）制作酒釀的過程中，糯米要用清水洗凈，盛糯米的容器也要洗凈，這是為什么？
（3）為什么最好放在25～30℃的環境中發酵？
（4）請你利用微生物發酵的原理，嘗試制作其他種類的食品．

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科目：初中生物 來源： 題型：

用酵母菌釀酒時，有一種做法是將酒壇置于20℃左右的環境中，開始時，每天攪拌一次，連續十幾天．以后將酒壇密封、存放，大約過兩個月即可釀成美酒．請根據此過程回答：
（1）開始，人們每天攪拌一次的目的是

．
（2）后來，又密封存放，這樣做的目的是

．
（3）在釀酒過程中，一般是謝絕參觀的，其目的是防止

．

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科目：初中生物 來源： 題型：

利用酵母菌釀酒時，需要先通入一段時間的空氣，然后隔絕空氣．這一過程與酵母菌的哪些生理過程有關（　　）
（1）光合作用　（2）呼吸作用　（3）蒸騰作用　（4）生殖．

A、（1）（2）

B、（2）（3）

C、（3）（4）

D、（2）（4）

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