Question

人們在制做泡菜的過程中，一定要將容器洗燙干凈，其目的是

對容器消毒，防止雜菌對實驗的干擾

，將容器口封嚴，說明乳酸菌是

厭氧

 型微生物．從營養方式上看，它屬于

異養

 型微生物．

Answer 1

分析：此題是關于制作泡菜的知識，制作泡菜時要用到乳酸菌，思考作答．

解答：解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，要將容器洗燙干凈，對容器進行消毒，防止雜菌對實驗的干擾，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，還不改變菜的品質．因此，制作四川泡菜時，要用水把泡菜壇子的口封上，以隔絕空氣，制造無氧的環境．酵母菌無葉綠體，不能進行光合作用制造有機物，營養方式是異養．
故答案為：對容器消毒，防止雜菌對實驗的干擾；厭氧；異養

點評：真正理解制作泡菜的原理和注意事項，即可解答此題．