Question

【題目】在一個玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀．瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞均用凡士林密封住（整個過程均無菌操作）．導(dǎo)管的另一端通入盛有澄清石灰水的試管中（如圖所示）．將該裝置放在溫暖的地方一段時間．請根據(jù)現(xiàn)象回答問題：

（1）試管中會持續(xù)有氣泡冒出，原因是：酵母菌分解淀粉產(chǎn)生 ．
（2）打開玻璃瓶會嗅到酒味，是因?yàn)榻湍妇�分解葡萄糖產(chǎn)生了 ．
（3）取一些糊狀物滴上碘液，不變藍(lán)色，原因是： ．
（4）若把上述裝置中的酵母菌換成乳酸菌，其他操作均不變，試管中的石灰水（變渾濁/不變渾濁）；乳酸菌與酵母菌相比較，在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要不同是： ．

Answer 1

【答案】
（1）二氧化碳
（2）酒精
（3）淀粉被完全分解（或酵母菌將淀粉全部分解）
（4）不變渾濁；乳酸菌沒有成形的細(xì)胞核（或酵母菌有成形的細(xì)胞核）
【解析】解：（1）如圖玻璃瓶中加入了適量淀粉、水和少量酵母菌，酵母菌在無氧的條件下，能把葡萄糖分解成二氧化碳，因此會出現(xiàn)氣泡．（2）打開玻璃瓶會嗅到酒味，是因?yàn)榻湍妇�分解葡萄糖產(chǎn)生了酒精．（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，此時取一些糊狀物滴上碘液，不變藍(lán)色，原因是酵母菌將淀粉全部分解掉了（或酵母菌將淀粉全部分解）．（4）二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁，酵母菌換成乳酸菌后，乳酸菌不能把淀粉分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此試管中的石灰水不變渾濁．乳酸菌屬于細(xì)菌，酵母菌是真菌，二者最大的區(qū)別就是乳酸菌細(xì)胞無成形的細(xì)胞核．
【考點(diǎn)精析】根據(jù)題目的已知條件，利用酒精發(fā)酵的相關(guān)知識可以得到問題的答案，需要掌握酵母菌在適宜溫度和無氧條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，并產(chǎn)生二氧化碳的過程．