Question

3．在我國(guó)的城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，青少年因缺乏合理的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，膳食攝入不平衡，加上活動(dòng)量不足，使得青少年肥胖率逐年上升，下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果．請(qǐng)讀圖，回答下列問(wèn)題

（1）食譜中的面包在甲圖“平衡膳食寶塔”中屬于A（填圖中字母）類食物，面包的主要成分是淀粉，淀粉開(kāi)始消化的部位是乙圖中的[①]口腔．
（2）牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此，青少年應(yīng)多食用甲圖“平衡膳食寶塔”中的C類和D類（填圖中字母）食物．
（3）蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化的部位是乙圖中的[④]胃，蛋白質(zhì)經(jīng)人體消化后，最終在小腸可以被吸收．
（4）乙圖中的[⑥]表示小腸，它是人體內(nèi)食物消化的主要場(chǎng)所，其中含有多種消化液．
（5）多吃甲圖中的B（填圖中字母）類食物（蔬菜水果），可以補(bǔ)充維生素．如果人體缺乏維生素C，容易得壞血病，牙齦也會(huì)經(jīng)常出血．

Answer 1

分析 由平衡膳食寶塔可知：“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上A為谷物類，主要提供能量；B為蔬菜水果類，主要提供維生素C；C為魚(yú)、肉、蛋類，D為豆奶類，C、D主要提供蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)；E為油脂類，主要提供脂肪．由消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖可知：①是口腔，②是食道，③是肝臟，④是胃，⑤是胰腺，⑥是小腸．

解答 解：（1）“平衡膳食寶塔”中，面含有豐富的淀粉，為A谷物類食物．淀粉的消化是從口腔內(nèi)開(kāi)始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達(dá)小腸，再被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．
（2）牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，因此青少年要保證營(yíng)養(yǎng)全面合理，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量．因此，應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中的C類和D類食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)．
（3）蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開(kāi)始初步消化，然后進(jìn)入小腸，被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成氨基酸．
（4）小腸具有與消化和吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所．小腸長(zhǎng)約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積．
（5）刷牙時(shí)牙齦容易出血，是他患了壞血病，這是缺乏維生素C引起的，他只要多吃富含維生素C的果蔬類食物即可，即B層的食物．
故答案為：（1）A；口腔；
（2）蛋白質(zhì)；C；D；
（3）胃；小腸；
（4）小腸；
（5）B；維生素C．

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是理解掌握平衡膳食寶塔的含義和淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)程以及青少年的合理營(yíng)養(yǎng)．