Question

【題目】酸牛奶不僅口感好，而且營養價值高．這是因為在牛奶中加入了（ ）
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.酵母菌
D.黃曲霉

Answer 1

【答案】A
【解析】解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經酵母菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品．尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力．可見A正確．
故選：A
【考點精析】利用乳酸發酵對題目進行判斷即可得到答案，需要熟知原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應用：制作酸奶，酸泡菜等．